Süt içenler dikkat !

Bu işin sterilizasyonla bi alakası yok.

Yukarda bir kaç soru sordum, bir tanesi: Neden pastörize sütler 1 hafta civarı bir sürede (kapağı açılsa da açılmasa da) bozulurken UHT sütler onca süre dayanabiliyor sizce? Yoksa pastörize sütler iyi sterilize edilmemiş midir?

 

Mühendislik sonucu ortaya çıkan saklama teknolojileri ayrı şey, bozulma önleyici kimyasal kullanımı ayrı şey. Yeni teknoloji buzdolabı ile eski teknoloji buzdolabı sebze ve meyveleri dondurmadan farklı sürelerde saklıyorlar. Sebebi tamamen teknolojik gelişim, uhtde böyle bir teknoloji.

 

Konuyla ilgili yarın akşam fırsat bulursam birkaç tane makale atarım.

 

pastorize süt, uhtye göre kontaminedir diyorum, daha ne demem gerekiyor.

En basit tabir bu işte,
Ultra-high temperature processing (UHT), or ultra-heat treatment, sterilizes food by heating it above 135°C (275°F)...

Siz öyle istiyorsunuz diye teknolojiye kimyasalmış gibi mi bakalım?

 

Kendi adıma ben biraz cahilce konuştum. Derdimi anlatamadım. Laktozdan ötürü sütteki proteini kullanamadığımızdan bahsediliyor. Bu konu biraz uzmanlık gerektiriyor gibi geldi. Laktoz açısından whey ve casein sütten ayrılıyor sanıyorum. Gerçekten kafam karıştı benim. Sıkıntım sütteki proteinin işimize yarayıp yaramadığına dair. Yoksa ben zaten süt sağlıklı mı değil mi tartışmasına girmiyorum bile.

 

Laktoz sütün içerisindeki şeker, sindirim sisteminizde sıkıntı yoksa tüketebilirsiniz, şekerin proteinin emilimini engellemesi söz konusu olsa idi, protein tozlarının hepsi laktozsuz olurdu. Laktozsuz süt olduğu gibi protein tozu da var, ancak bu laktoz alerjisi ya da hassasiyeti olan kişilerin kullanımı için geçerli. Direkt glikoz yani vücut için temel besin olmadığı için vücut farklı sindiriyor.

Mesela Fruktoz yani meyve şekeri yine farklı moleküler yapısı yüzünden direkt kana karışacak şekilde sindirilemiyor, direkt yağ olarak depolanıyor. Sadece lifler sağlığa faydalı , o yüzden az ve kesinlikle meyvenin kendisini yemeyi öneriyorlar. Hatta Fed up isimli belgeselde kaliforniya üniversitesinden endokronoloji uzmanı bir doktor, "meyve suyu içeceğinize kola içebilirsiniz, şeker açısından aynı şey" bile dedi.

 

Dün dediğim gibi konuyla ilgili birkaç yabancı ve yerli makale atalım.

Linklerin tamamını çevirme fırsatım olmadı, vaktiniz varsa linklerin tamamını okuyalım lütfen.
UHT ve pastörizasyon ile ilgili birçok bilgi var.


JUST SAY NO TO UHT MILK
http://www.foodrenegade.com/just-say-no-to-uht-milk/

"ultra-pasteurization is an extremely harmful process to inflict on the fragile components of milk. Dexter explains that milk proteins are complex, three-dimensional molecules, like tinker toys. They are broken down and digested when special enzymes fit into the parts that stick out. Rapid heat treatments like pasteurization, and especially ultra-pasteurization, actually flatten the molecules so the enzymes cannot do their work. If such proteins pass into the bloodstream (a frequent occurrence in those suffering from “leaky gut,” a condition that can be brought on by drinking processed commercial milk), the body perceives them as foreign proteins and mounts an immune response. That means a chronically overstressed immune system and much less energy available for growth and repair."

Özetle: Sindirim enzimleriyle birleşebilecek yapıya sahip olan 3 boyutlu süt proteinleri, pastörizasyon ve UHT işlemlerinden sonra yassılaşarak ve ezilerek enzimlerle sindirilemeyecek duruma gelirler. Bu proteinler kanımıza geçtiği zaman vücut onu yabancı bir madde olarak algılayıp bağışıklık sistemini onu yok etmek için harekete geçirir...

Uncovering Hidden Truths (UHT) Milk
https://locavoredelmundo.wordpress.com/2010/10/10/uncovering-hidden-truths-uht-milk/

"UHT process inactivates good milk enzymes, leads to losses of amino acids and vitamins, and alters the flavor of the milk. It is impossible to make yogurt or keffir out of UHT milk because the milk is dead. Milk is not supposed to be dead. There are supposed to be active enzymes in milk, enzymes that support microscopic life. Lastly, there are rumors that the UHT milk once expired (an unopened/unsold) can be returned to the processing facility, reprocessed, and put back out on the shelves..."

Özetle: UHT işlemi sütteki birçok vitamin, aminoasit, ve enzimin bozulmasına, tadının değişmesine yol açmaktadır. Artık bu sütten kefir ve yoğurt yapılamaz hale gelir çünkü süt artık bu işlemden sonra ÖLMÜŞTÜR. Bu ölü madde artık süt olarak çağırılamaz. Ayrıca bu UHT sütlerin kullanım süresi dolduktan sonra tekrar işleme sokularak yeniden paketlenebildiği şeklinde iddialar vardır…

THE 15 THINGS THAT MILK PASTEURIZATION KILLS
http://www.realmilk.com/commentary/15-things-that-milk-pasteurization-kills/

"Pasteurized milk causes asthma, and as a result doctors prescribe a diet without pasteurized dairy products. Milk triggers asthma by destabilizing MAST cells, which release histamines that cause inflammation, mucus production and bronchial spasm. Pasteurized milk is a partial food product that is missing digestive enzymes and nearly all of its beneficial bacteria. Pasteurized milk (with rare exceptions) comes from cows fed a ration based on corn and soy rather than pasture and forage. Pasteurization warps and distorts fragile proteins, making them allergenic. Raw milk is the opposite and heals and prevents asthma by stabilizing MAST cells and reducing inflammation as shown by dramatic lowering of C-reactive protein levels. Raw milk rebuilds immunity by allowing the safe consumption of biodiversity in our diets. These bacteria then re-colonize the gut and become our immune protective and digestive ecosystem armies..."

Özetle: Pastörize süt MAST hücrelerini bozarak astım oluşumunu tetikler. Sindirim enzimleri ve nerdeyse bütün yararlı bakterileri ölmüş bir besindir. Bu sütlerin çoğu otlanan ineklerden değil mısır ve soya yedirilen ineklerden gelmektedir. Pastörizasyon hassas proteinleri bozarak alerjen hale getirir. Çiğ süt ise tam tersi etki gösterir ve MAST hücrelerini stabilize ederek ve inflamasyonu azaltarak astımı iyileştirici etki gösterir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve bağırsak florasını yeniden canlandırır, bu bakteriler bağışıklık sistemimizin ve sindirim sistemimizin savaşçı birer parçası olur...

Milk Is Dangerous for Your Health
http://drhyman.com/blog/2013/10/28/milk-dangerous-health/#close

Organic Milk: Healthfood Trojan Horse
http://www.thehealthyhomeeconomist.com/organic-milk-healthfood-trojan-horse/

The untold story of the milk that we drink
http://blogs.tribune.com.pk/story/1192/the-untold-story-of-the-milk-that-we-drink/


Süt için kutu değil, kutu için süt
http://beslenmebulteni.com/beslenme/?p=1819

Sütler ve yoğurtlar neden bozulmuyor, bunlar dayanıklı beyaz eşya mı?
http://beslenmebulteni.com/beslenme/?p=712

UHT süt ve Horasan harcı ilişkisi: Pottenger’in kedileri
http://yavuzdizdar.com/uht-sut-ve-horasan-harci-iliskisi-pottengerin-kedileri/

Hijyen kutu sütler zararlı mı?
http://beslenmebulteni.com/beslenme/?p=671


Aşağıdaki linkler de forumda konuyla ilgili daha önce yapılmış tartışmalardan birkaçı:

Süt ne kadar sağlıklız ise ürünleride o oranda sağlıklı
https://www.bodyforumtr.com/threads/süt-ne-kadar-sağlıklız-ise-ürünleride-o-oranda-sağlıklı.53456/

Süt içerken iciniz rahat ediyor mu?
https://www.bodyforumtr.com/threads/süt-içerken-iciniz-rahat-ediyor-mu.52143/

Prof. Saraçoğlu süt ezberini bozdu!
https://www.bodyforumtr.com/threads/prof-saraçoğlu-süt-ezberini-bozdu.46656/

UHT süt hakkında hocaların görüsü
https://www.bodyforumtr.com/threads/uht-süt-hakkında-hocaların-görüsü.45711/

Süt içerken iciniz rahat ediyor mu?
https://www.bodyforumtr.com/threads/süt-içerken-iciniz-rahat-ediyor-mu.52143/

Sütün Zararları
https://www.bodyforumtr.com/threads/sütün-zararları.2917/

Önemli bir deney pastörize sütler
https://www.bodyforumtr.com/threads/Önemli-bir-deney-pastörize-sütler.31000/


İlk mesajımda da dediğim gibi, paketlenmiş süt konusu yeni bir konu değil ve yıllardır üzerinde tartışmalar süregelmektedir.

Sütü UHT ile mikroplarından arındırdık bitti gitti gibi basit bi sürece indirgenemez.

Bu kadar yazılan çizilen şeyden sonra UHT süt tüketmek isteyen buyursun tüketsin.

 

Yazılan çizilen şeyler dediğiniz yerler foodrenegade, yani "gıda zındığı" , ve geri kalanı ise blog yazıları. Yani bende tutup "abim süt baronları tarafından gerçekleri ifşa edeceği için öldürüldü" önsözüyle bir blog başlatsam beni de referans edecektiniz. Hele real milk isimli sitede "pasterizasyon ırkçıdır", " fda militer bir diktatördür" gibi bir ifade var ki evlere şenlik.

Ayrıca bu kadar negatif etkinin kombine etkisini düşünürsek sağlıklı olmamız mümkün değil. düşünsenize astımız, bağırsak floramız gitmiş, kemik erimeniz var, ötenazı ilacı gibi birşey oluyor süt.

Araştırmacı yanınızı takdir ediyorum, yarın "somut kanıtlar" bulunursa tabii ki gelir kötüleriz, ama savunduğu sözde verileri sağlamlaştırmak adına " pastörize süt amerikan rüyasını bitirdi " gibi ifadeleri kullanan tatlı kaçıkların hazırladığı siteleri referans alamayız.

 

İşyerine gelince etraflıca okudum ve çıkan sonuç bu.

Foodranagade'in sahibi ve yazarı Kristen Michaelis kendini bir asi, çocuklarını okula göndermeyip evde eğitim veren bir anne, yazar ve beslenme eğitimcisi olarak tanımlıyor. Direkt kendi sitesinden aldım, Varın siz hesap edin. Hayat okulu mezunu yani, çocukları da öyle, onlar da yarın blog yazacaklar.

just say no to uht milk makalesindeki bilgileri veren şahıs ise tekasda çiftlik sahibi arkadaş. Real milk ile organik bağları var. O siteyi de onların bağlı bulunduğu vakıf finanse ediyor.

Kendimize tersten uyarlayalım misal Çorum'da hayvancılıkla uğraşan bir aileyiz, kendimiz okumamışız, çocuklarımızı da okutmamışız, bir site kuruyoruz ve diyoruz ki, "uht süt içmeyin çok zararlı, bizim aşağı mandıranın sahibi Jonathan emmi de öyle diyor"

Sonra onu Texas'da ikamet eden Tevfik isimli arkadaşa okutalım o da uht süt içmesin.

Durum vallaha bu "Kaynım içmeyin dedi"...

Bu kadar yazılan çizilen şeyden sonra UHT süt tüketmek isteyen buyursun tüketsin.

 

Bütün linkleri okudunuz mu? Mesela Ahmet Aydın'ın yazılarını, forumdaki diğer tartışmaları?

Onlarla ilgili düşünceleriniz nedir duymak isterim açıkçası.

--- Mesaj birleştirildi, 11 Nisan 2015 ---

Bütün linklerle ilgili tek tek düşüncelerinizi yazabilir misiniz?

Sonrasında da başka linkler koymayı düşünüyorum, onlarla ilgili de düşüncelerinizi alırız.

 

2 ay protein tozuma ara verdim bunun yerine her gun 1lt tam yagli sut ictim ve sonuc memnuniyet verici..

 

Vallaha o ilk iki linkteki sözde makaleler bütün gönderinize gölge düşürdüğü için es geçtim. Böyle sözde bilim ve teori arasında gidip gelen bir derlemeyi vaktim olursa tamamiyle okumak isterim.