Yumurta proteinden zengin içeriği nedeniyle fiziksel olarak aktif pek çok kişi tarafından beslenme listelerine eklenmektedir.
Salmonella Enteritidis (SE) denen bir tür bakteri ile kirlenmiş olabileceğinden ve kuş gribi virüsü taşıyabileceğinden yumurta uygun şekilde pişirilerek yenmelidir. Çiğ yumurta ile hazırlanan içecek ve karışımlar tüketilmek istenirse pastörize edilmiş yumurta akı ve/veya yumurta sarısı kullanılmalıdır.
Pişirme işlemi yumurta içindeki besinlerin miktar ve kalitesini değiştirmez..
Araştırmalar göstermiştir ki pişirme işlemi yumurta proteinlerinin sindirilmesini kolaylaştırmaktadır.
Bu nedenle yumurta yemek istenildiğinde mutlaka pişirilmelidir.
Sağlığa Uygun Yumurta Hazırlamanın Kuralları:
• Çiğ yumurtayı ellemeden ve elledikten sonra ellerinizi yıkayın.
• Çiğ yumurtayı daha sonra pişirilmeden yenecek yemeklere katmayın.
• Buzdolabında yumurtayı karton kutusunda ve dolabın en soğuk bölgesinde saklayın.
• Yumurtanın beyazı tamamen pişirilmelidir.
• Rafadan yumurta yenmemelidir, yumurta en az 5 - 6 dakika kaynamalıdır.
• Kaynamış yumurta bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir.
• Omlet: Tavanın ısısı yükseldikten sonra yumurta kırılmalı. Yumurtanın iç ısısı 60 dereceye ulaştıktan sonra 2-3 dakika pişirilmeli. Yumurta sıvı olarak kalmamalı, iki tarafı pişmeli.
• Pastörize edilmemiş çiğ yumurta yenmemelidir.
Yumurta sarısı bol miktarda kolesterol içerdiğinden ve kan kolesterol düzeyleri yüksek olan bireylerde damar tıkanıklığı riski arttığı için şeker hastaları ve kan kolesterol düzeyi yüksek olan bireyler yumurta tüketirken son derece dikkatli olmalıdırlar. Sağlıklı bir birey günde bir tane yumurta sarısı tüketerek günlük kolesterol ihtiyacını karşılamış olur. Günde bir taneden fazla yumurta sarısı yeniyorsa kan kolesterol düzeyi ölçülmelidir.
Kaynaklar:
http://www.kusgribinedir.com/kusgribi_onlemleri.html
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
YumurtaAkının içerdiği Aminoasitlerin WHEY ve Tavuk Eti İle Karşılaştırması:
Salmonella Enteritidis (SE) denen bir tür bakteri ile kirlenmiş olabileceğinden ve kuş gribi virüsü taşıyabileceğinden yumurta uygun şekilde pişirilerek yenmelidir. Çiğ yumurta ile hazırlanan içecek ve karışımlar tüketilmek istenirse pastörize edilmiş yumurta akı ve/veya yumurta sarısı kullanılmalıdır.
Pişirme işlemi yumurta içindeki besinlerin miktar ve kalitesini değiştirmez..
Araştırmalar göstermiştir ki pişirme işlemi yumurta proteinlerinin sindirilmesini kolaylaştırmaktadır.
Bu nedenle yumurta yemek istenildiğinde mutlaka pişirilmelidir.
Sağlığa Uygun Yumurta Hazırlamanın Kuralları:
• Çiğ yumurtayı ellemeden ve elledikten sonra ellerinizi yıkayın.
• Çiğ yumurtayı daha sonra pişirilmeden yenecek yemeklere katmayın.
• Buzdolabında yumurtayı karton kutusunda ve dolabın en soğuk bölgesinde saklayın.
• Yumurtanın beyazı tamamen pişirilmelidir.
• Rafadan yumurta yenmemelidir, yumurta en az 5 - 6 dakika kaynamalıdır.
• Kaynamış yumurta bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir.
• Omlet: Tavanın ısısı yükseldikten sonra yumurta kırılmalı. Yumurtanın iç ısısı 60 dereceye ulaştıktan sonra 2-3 dakika pişirilmeli. Yumurta sıvı olarak kalmamalı, iki tarafı pişmeli.
• Pastörize edilmemiş çiğ yumurta yenmemelidir.
Yumurta sarısı bol miktarda kolesterol içerdiğinden ve kan kolesterol düzeyleri yüksek olan bireylerde damar tıkanıklığı riski arttığı için şeker hastaları ve kan kolesterol düzeyi yüksek olan bireyler yumurta tüketirken son derece dikkatli olmalıdırlar. Sağlıklı bir birey günde bir tane yumurta sarısı tüketerek günlük kolesterol ihtiyacını karşılamış olur. Günde bir taneden fazla yumurta sarısı yeniyorsa kan kolesterol düzeyi ölçülmelidir.
Kaynaklar:
http://www.kusgribinedir.com/kusgribi_onlemleri.html
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
YumurtaAkının içerdiği Aminoasitlerin WHEY ve Tavuk Eti İle Karşılaştırması:
sütü ne kadar koymak gerek pişirmek için ?
Toplamda 10 yumurtaya karşı 1 sarı tüketmiş olyorum.