Yumurta beyazı alerjisi ve ikamesi

İyi akşamlar.Birkaç üye bu konuda başlık açmış fakat kimse yumurta beyazı yerine kahvaltıda ne yenir belirtmemiş.
Yüzümde kırmızı kırmızı akne benzeri şişlikler başladı özellikle elmacık kemiğinin üzerinde.Önce whey protein'in sivilce yaptığını düşündüm ve 1 hafta kullanmadım.Hiçbir düzelme olmadı.Aksine protein açığını yumurtayla doldurduğum için daha da coştu sivilceler.Beyaz tenli olduğum için gözüme çok batıyor.

Acaba sabah kahvaltıda yumurta beyazı yerine protein ihtiyacımı karşılayabileceğim başka bir yiyecek var mıdır?

 

yumurta beyazına bu düşkünlük nerden geliyor bu anlaşılmaz?!...((

yumurta beyazı ,son derece zayıf ve görevi kıllanma,tüy, saç, tırnak vb oluşumunda ve immun sistemi üzerinde etkisi olan amino asit içeren bir tür...neden bu kadar abartıllır?...

tabi ki yemeseniz de olur ...yerine protein kaynağı olarak koyacağınız türlü besinler var...

-peynir,lor ,süzme yoğurt
-et
-fasuülye, nohut
-tahıl ekmeği, yulaf
-badem, ceviz

kombinasyonları ile rahatca kapatabilisiniz...

 

anne sutunden sonra en ıyısı yumurta dıyorlar en azından gunde 1-2 tane tam yemeyı deneyın faydalarından yararlanın yumurtanın

 

100 gr yumurta beyazının amino asit profili:

Alanine 5.49g Isoleucine 5.0g Serine 6.07g
Arginine 4.54g Leucine 6.80g Threonine 3.41g
Aspartic Acid 6.09g Lysine 4.64g Tryptophan 1.18g
Cystine 1.88g Methionine 3.01g Tyrosine 3.21g
Glutamic 10.89g Phenylalanine 4.94g Valine 6.02g
Histidine 1.67g Proline 2.92g Glycine 2.89g

Whey ve kazein'den daha yüksek değerde arjinin içeriyor. Bu değer tam yumurta için daha yüksek.

Glutamine miktarı da sanırım yumurta beyazı için 2 gr civarında.(100gr'da)

Bu haliyle mi abartılıyor yumurta beyazı?

 

sevgili arkadaşım, sanırım verdiğiniz değerler "yumurta sarısı " (egg yolk) için verilen değerler...zira , %92 si su olan ve ağırlıklı olarak "bumin "serisi amino asit ihtiva eden bir besin türünün o kadar çok çeşit içermesi mümkün değilidr..yumurta beyazı civcivin son tekamül devresinde yedek akçe olarak devereye giren ağırlıklı olarak" tüy, gaga, tırnak "oluşturan besin serisidir,ayrıca "immun sistemine " katkı sağlar...zaten, basit bir aritmetik hesabıyla % 92 si su olan yumurta beyazının miktar olarak, % 52 si su olan ve ana oluşum bölgesinden daha fazla protein ve besin değeri ihtiva eden bir malzeme olamayacağını kolayca görebilirsiniz...

görünen o ki, "yumurta üreticilerinin" bazı manüpülasyonları ile yumurtatüketimi artımına yönelik "yumurta beyazı değerlerinde "rahatca tahrifat yapabiliyor ,kolestrolün daha az olduğu silahıyla !...(( doğrudur ,kolestrol eserdir,ancak bu hiçbir zaman böyle çarpıtmalara yer verilmemesi gereken bir durumdur...resmen ,tüketiciler manuule ediliyor çarpıtmalarla...

yumurta beyazı değerleri :

--------------------------------

• 54% Ovalbumin - Nourishment; blocks digestive enzymes[citation needed]
• 12% Ovotransferrin - Binds iron[citation needed]
• 11% Ovomucoid - Blocks digestive enzymes[citation needed]
• 4% Ovoglobulin G2
• 4% Ovoglobulin G3
• 3.5% Ovomucin
• 3.4% Lysozyme
• 1.5% Ovoinhibitor
• 1% Ovoglycoprotein
• 0.8% Flavoprotein
• 0.5% Ovomacroglobulin
• 0.05% Avidin
• 0.05% Cystatin

(Total listed 95.8%)

% 92 su (ağırlıkca)
---------------------------------------------------


******buna karşılık % 52 su ,çeren ve "amino asit çeşitliliği "daha fazla ve miktarca yüksek "yumurta sarısı " değerleri:

------------------


Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 1,325 kJ (317 kcal)
Carbohydrates 3.59 g
Fat 26.54 g
Protein 15.86 g
- Tryptophan 0.177 g
- Threonine 0.687 g
- Isoleucine 0.866 g
- Leucine 1.399 g
- Lysine 1.217 g
- Methionine 0.378 g
- Cystine 0.264 g
- Phenylalanine 0.681 g
- Tyrosine 0.678 g
- Valine 0.949 g
- Arginine 1.099 g
- Histidine 0.416 g
- Alanine 0.836 g
- Aspartic acid 1.550 g
- Glutamic acid 1.970 g
- Glycine 0.488 g
- Proline 0.646 g
- Serine 1.326 g
Water 52.31 g
Vitamin A equiv. 381 μg (42%)
Thiamine (Vit. B1) 0.176 mg (14%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.528 mg (35%)
Pantothenic acid (B5) 2.990 mg (60%)
Folate (Vit. B9) 146 μg (37%)
Calcium 129 mg (13%)
Iron 2.73 mg (22%)
Magnesium 5 mg (1%)
Phosphorus 390 mg (56%)
Potassium 109 mg (2%)
Zinc 2.30 mg (23%)
Choline 682.3 mg
Cholesterol 1234 mg
One large egg contains 17 grams of yolk.
Percentages are relative to US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

----------

 

Gecenin bir yarısı bakmıştım. Verdiğim değerler yumurta beyazındaki proteinin 100 gramındaki dağılım. Zaten 100 gr yumurta akında bu kadar amino asit olamaz, haklısın.

Şu anda uzun uzadıya inceleyemedim ama yumurta beyazındaki proteinde en yoğun bulunan ovalbumin'e de bakacağım.

 

Peki yumurta beyazına ikame olabilecek bir öneriniz yok mu?Malum artık yurtdışından supplement getirtmekte yasaklandı.Tamamen beslenmeyle açığı kapatmam lazım.Maalesef yurtiçi fiyatlarla supplement kullanmam imkansız.

 

- olabilir, dalgınlık sevgili schwarzlxxx, herkes yapabilir...))


----------------------

sevgili cevapzskl ,

sarısını yiyebilirsin ,eğer beyaza alerjin varsa ,ama sanırım buna da alerji oluşacak büyük olasalıkla...

ya da yukarda belirilen gıdaların kombinasyonunu yapıver...)