protein bar yapsam proteinlerin yapısı bozulur mu

arkadşar proten bar yapcam fakat proten tozunu fırına attığmızda yapısı bozulur mu

 

benim bildiğim proteinlerin 3 boyutlu yapısı yüksek sıcaklıklarda bozuluyor.şimdi sorcaksın e etide pişiriyoruz diye evet besin değerini biraz kaybeder. Elde etiiğin protein barında besin değeri senin beklediğinden az olacaktır

 

labada dedigin dogru ancak şöyle bir fark var protein tozu fırına girince etkisi direk 0 a iniyor...

 

0 a inmez de yükesk ısıda wheyler genelde yapısal olarak bazı deformasyonlara uğruyor zaten o yüzden kaliteli tozlarda eşşek kadar soğuk ısıda işlenmiştir yazar

protein bar yapılcaksa ya pişirilmicek yada whey dışında bir toz kullancaksın

 

proteinlerin 3 boyutlu yapısı fiziksel darbeyle ve ısıyla bozulur, fakat zaten biz de proteinlerdeki amino asitlerin bu 3 boyutlu yapıyı bozarak elde ediyoruz, yani pişme ya da ezme bizim vücudumuza girecek amino asite etki etmiyor. şunu unutmayın ki yiyecekleri vücudumuz en ufak yapı taşına böldükten sonra hücrelere taşıyor.