yaş ağırlık mı piştikten sonraki kuru ağırlık mı?

H

hakonek

Üye
arkadaslar gecen gun bi tavuk pirzolası kızartayım dedim tarttım 180 gram geldi.. sonra kızarttım bi daha tarttım 100 gram oldu yarısı gitmiş nereye gitmişse.. şimdi ben bunu 180 gram tavuk olarakmı degerlendirmeliyim yoksa 100 gram olarakmı ? giden 80 gram su olsa , hazırlanan besin degerleri tabloları zaten besinlerin icerisindeki su miktarlaınıda hesaba katarak hazırlanmıyormu ? 100 gram tavuk etinde 20 gram protein var derken 100 gram icerdigi su miktarı ile birlikte 100 gram diye biliyorum yanlısmıyım ? bundan yola cıkarak nasıl bi hesaplama yapmalıyım kafam karıstı iyice ..
 
kesinlikle pişmiş verilemez..zira pişirme şekilleride türlü türlü ve sonuçta ortaya çıkacak ağırlık çeşitlilik gösterecektir..
 
Aynı sey karbonhidratlar içinde gecerlimi ?

Mesala xgr makarna yapıosu 3x gr cıkıyor tencereden

Yada pilav avucla yapıosun tencere ile cıkıyor

Kurusunamı pişmişinemi bakacagız karbonhidrat için ?
 
tüm besin maddeleri için besin değerleri çiğ halleri üzerinden verilir..kuru lafı biraz hatalı oluyor..zira meyvelerin yaş ve kuru değerleri ayrıca verilir..belirtilmemişse yaş değerledir..i
 
ürünü satın aldığınızda (makarna, pirinç, baklagil, tavuk eti, pişmiş hazır paketlerdeki ürünler, kurutulmuş ürünler ...) paketin arkadasındaki tabloda yazan değerler o paketi açıp hiçbir işlem yapmadan tükettiğinizde vücudunuza giren değerlerdir..

mesela pakette satılan çiğ tavuk butundan aldığınızda paketin arkasında yazan 100 gram üründeki 22.5 gram protein vardır ifadesi o tavuk butunun 100 gramını pişirmeden çiğ olarak yediğinizde alacağınız değerdir..

her besinin pişirme yöntemi farklı olabileceğinden genelde hiçbir ürün paketinin arkasında pişirme sonrası besin değerleri yazmaz..
Yazsa da ek bilgi verme amaçlıdır..
 
bonatschi dedi:
her besinin pişirme yöntemi farklı olabileceğinden genelde hiçbir ürün paketinin arkasında pişirme sonrası besin değerleri yazmaz..
Yazsa da ek bilgi verme amaçlıdır..
Genişletmek için tıkla...
Bonatschi ,
Peki pişirdikten sonra kalan değer nedir ?
Örneğin tavuk göğüsünü ele alalım,
Digital tartımıza tavuk göğüsü tartık 100 gramını aldık,
100 gram olan tavuk göğüsünde aşagı yukarı 20 gram protein var diyelim ,
pişirme yöntemi olarak ta teflon tavada da yaptıgımızı varsayalım ,
Bu pişirme sonrasındaki kalan protein değerini nedir ?
Bununla ilgili bir bilgin var mı ?
ve prof vucütcular bunlarıda hesap kitap ederler mi ?
En ince ayrıntısı kadar ?
 
arkadaslarım dedıklerıne katılıyoru.bisirme teknikleri cok onemli ben mesela ben az pismış severim bazısı ıyıce pısmıs sever.ozaman su degerlerı farlı olur ve proteın degerlerıde farklı olur bunu hic bir tablo veremez.bız elımızden geldıgı kadar proteın agırlıklı beslenelım.bu kadar ınce hesap yapamayız.Jay Cutler elime gecen bir dvd sini seyrettim evinde tavuk pisiriyordu ve tavukları pişmeden önce tarttı ve oyle pişirdi örnek olarak onu verebiliz.
 
Pişirme sonrası protein değerindeki değişim çok radikal değildir.
Yani eti yakmadığınız ve proteinin yapısını bozmadığınız sürece çiğ değerlerindeki protein 3 aşağı 5 yukarı aynı kalır..
100 gram tavuk etinin 80 grama düşmesi içerdiği su ve mineral değişimidir büyük oranla..
Yani tavuk piştikten sonra 80 gramında aşağı yukarı hala 20 gram protein vardır.
 
drahte1905 dedi:
Aynı sey karbonhidratlar içinde gecerlimi ?

Mesala xgr makarna yapıosu 3x gr cıkıyor tencereden

Yada pilav avucla yapıosun tencere ile cıkıyor

Kurusunamı pişmişinemi bakacagız karbonhidrat için ?
Genişletmek için tıkla...

bir su bardağı (pişmemiş) prinç yaklaşık 180-200 gelir pişirildikten sonra 1ila 1,5 litre su ile pişirildiği için pirinç , makarna genleşiceğiden kuru ağrlığı hesaplanır bu bütün yiyecekler için gecerlidir protein, karb. vs.
fırında pişirildiği zaman su kay bına uğruycak arkdaş konuya deyinmiş protein kaybı yaşanmayacaktır minarel vitamin azalır, aşırı pişmiş beisnlerde prtein kaybı olur..
 
octeniskrup dedi:
kuru pistikten once, biz her zaman urunlerin pistikten onceki degerlerini (paket ustu) dikkate aliriz makro ve kalori sayarken.
Genişletmek için tıkla...
Bir videoda piştikten sonra ürünün ağırlığını kuru ağırlığı 70 gram diye belirtiyor da .. Demekki pişmemiş ağırlığını söylemiş oluyor . Teşekkürler sağol
 
You must log in or register to reply here.
Back
Yukarı