Proteinlerin Vücutta Kullanılması ve metabolizması

Konusu 'Beslenme' forumundadır ve atakan_irresistable tarafından 24 Temmuz 2008 başlatılmıştır.

Watchers:
Başlığı izleyen kişi sayısı 1 user .
  1. atakan_irresistable
    Offline

    atakan_irresistable Üye

    Katılım:
    14 Mart 2008
    Mesajlar:
    1.202
    Beğenileri:
    702
    Ödül Puanları:
    123
    Cinsiyet:
    Bay
    Yer:
    istanbul
    Proteinlerin Vücutta Kullan
    ılması


    * ​
    Sindirimi:

    İ​
    lk olarak, proteinlerin peptid bağları, midede pepsin ve hidroklorik asit etkisiyle parçalanır.

    Pepton denilen küçük moleküller olu
    şur. Sütte bu işlemi renin enzimi yapar.

    Peptonlar
    ın ince bağırsakta, pankreastan salgılanan tripsin ve kemotripsin, enzimleri ile peptid bağları tamamen çözülür ve aminoasitlere ayrılırlar.

    Aminoasitlerin emilme işlemi, ince bağırsaklardan basit geçiş yoluyla olur.

    *
    Metabolizması:

    - Kana geçince aminoasitler hücrelerde proteinleri yaparlar.
    - Vücut için gerekli hormonlar, enzimler ve antikorlar​
    ı oluştururlar.
    - Aminoasitlerin amin grubu ayr
    ışınca oluşan moleküller vücudda protein yapımı dışında kullanılırlar.

    Bunlar; enerji, karbonhidrat ve yağa dönüşürler.

    Dokudaki proteinlerle kandaki proteinler aras
    ında denge vardır.

    Kandaki proteinlerin düzeyleri yeterli protein alınıp alınmadığını gösterir.
    Proteinlerden amin grubunun ayr
    ılmasıyla üre oluşur ve idrarla dışarı atılır. Protein yıkımı ile açığa çıkan kreatinin ve azotlu öğeler de idrarla dışarı atılırlar.
    Böbrek rahats
    ızlığı olduğunda kreatinin ve kan üre azotu kanda birikirler. Değişik hastalık tabloları ortaya çıkarırlar.

    Protein Gereksinimi
    Yiyeceklerle al​
    ınan protein ile atılan arasında bir denge vardır.
    Günlük protein gereksinimleri hesaplan
    ırken büyüme, cinsiyet ve aktivite gözönüne alınmalıdır. Örneğin 1 yaş için Kg başına 2.1 gram, 10 yaş için Kg başına 1.35 g, yetişkinler için Kg başına 1 g yeterlidir. Erken doğmuş prematürelerde ise kilogram başına 4 gram protein gerekebilir.
    Baz
    ı durumlarda ise protein gereksinimi artar. Bunları üç şekilde sıralayabiliriz;

    - Gebelik ve emziklilikte 6-15 g eklenir,
    - Hastal
    ıklarda özellikle yanıklarda,
    - Enerji dengesinin iyi olmad
    ığı durumlarda,
    - Yemeklerin pi
    şirilmesi ve yenmesi sırasındaki kayıplar düşünülüp protein gereksinimi ona göre ayarlanmalıdır.


    Protein Yetersizli
    ği


    Protein eksikli​
    ğinde vücut kendi dokularını kullanır. Sonuçta büyüme durur, ağırlık azalır.

    Ayr
    ıca, vücudumuzda doku, hücre, enzim gibi protein kapsayan tüm elemanların etkinliği azalır veya kaybolur. Hastalıklara yakalanma riski artar.

    Protein kayna
    ğı olan gıdaların pahalı olması ve zor bulunması nedeniyle, en az bir miktar ile yüksek etkinlik sağlanılması istenilmekteyse, iyi kalite protein alınmalıdır.

    Özellikle büyüme ve geli
    şme döneminde, protein gereksiniminin yüksek olduğu çocukluk çağında, yetersiz ve/veya düşük kalite protein alınması önemli sorunlara neden olmaktadır.

    Proteinin k
    ısıtlı alınmasına karşın, kalorisi yüksek olan şeker, nişasta ile beslenenlerde kuvaşiorkor hastalığı belirir.

    Kalorinin proteine göre daha k
    ısıtlı alınması durumunda ise marasmus hastalığı oluşur.

    Ülkemizde s
    ıklıkla, protein eksikliği enerji eksikliği ile birlikte görülür.
    0-6 ya
    ş arası eksik protein alımı henüz beyin gelişiminin tamamlanmadığı devre olduğundan zeka geriliğine yol açabilir. Protein kan hücreleri ve hemoglobin için degereklidir


    ALINTIDIR.
    yazar
    M.arif AKŞİT hocamıza burdan saygılar.
    kaynaklar

    Medical Clinics of North America.

    Volume 72 , Number 6 , WB Saunders Company,
    1988.


    Medical Clinics of North America,

    Number 1,1989.
    SENCER, E.;
    Beslenme ve Diyet. İstanbul, 1991


     
    castorpollux bunu beğendi.
  2. diez
    Offline

    diez ADMIN Yönetici Admin

    Katılım:
    18 Ocak 2006
    Mesajlar:
    12.497
    Beğenileri:
    14.493
    Ödül Puanları:
    123
    Cinsiyet:
    Bay
    paylaşıma katkıda bulunmak istemeniz sevindirici fakat çok daha özenli olmalısınız..sadece kopyala yapıştır olmasın..

    bugün birçok başlık açmışsınız birçoğu zaten forumda mevcut konulardı..lütfen önce arama yapınız daha sonra başlık açınız..ayrıca lütfen kaynak için link belirtiniz..
     

Sayfayı Paylaş