Yulaf ezmesi lifli ve kaliteli protein içeren bir besin olduğundan içeriğindeki yüksek miktarda bulunan karbonhidrat kan şekerini hızlı yükseltmez. Bu da yağlanmaya neden olmadan karbonhidrat alınması anlamına gelir ki bu yüzden tercih edilir. Tercih edilmesindeki bir başka neden de içerdiği lif açlığı bir nebze bastırması ve tokluk hissi yaratmasıdır.