Protein içeren suplement (destekleyici) marka ve ürünlerini araştırırken bir karşılaştırma yaptım.
Biliyorsunuz antreman yapan sporcularda besinlerle alınan enerji ihtiyacı artar. Bundan dolayı da kuşkusuz tüm sporcuların daha fazla miktarda besin tüketmesini gerektirir. Bizim gibi vücut geliştirme sporunu yapanların bildiği bir gerçekde yeni kas yapımı için vücutta protein ihtiyacının arttığıdır. Yine bildiğiniz gibi, protein vücudumuzdaki kasların ana yapı maddesidir ve amino asit denen bileşenlerden oluşmaktadır.
Piyasada onlarca marka ve yüzlerce suplement ürünü var. Bunlardan bir kısmı protein yapı maddesi olan aminoasit içerenler. Aminoasidleri biz doğal kaynaklardan sağlayabiliyoruz. Örnek vermek gerekirse; hayvansal kaynaklar et, süt ve süt ürünleri, yumurta bitkisel kaynaklar baklagiller( kurufasulye, soya fasulyesi, nohut, bezelye, mercimek vs.) ve bulgur gibi besinlerdir. Hayvansal besinlerde bol miktarda proteinin yanında hayvansal kaynaklı bir yağ olan kolesterol da mevcuttur. Kolesterolün kötü ününü hepimiz biliyoruz; damar tıkanıklığının ve kalp damar hastalıklarının sigara ile birlikte baş aktörü aşırı kolesterol tüketimi olabilmektedir. Bitkisel kaynaklı besinlerde kolesterol bulunmamakla birlikte temini daha ucuzdur.
Lor peyniri peynir üretiminden sonra süzülen suyun kaynatılması sonucu elde edilen oldukça lezzetli bir besindir. Peynir altı suyu (ingilizcesi WHEY) denen bu sudan lor yapılmasıyla suyun içindeki katı maddelerin sadece bir kısmı değerlendirilmiş olur ( %5.5-6.6 oranındaki katı maddenin ancak %1,5'u). Ülkemizde çeşitli yörelerde pek çok yemek ve meze yapımında kullanıldığı tek başına da tüketilmektedir. Evde peynir yapmanın formülü için lütfen linki tıklayınız. http://mutfakguncesi.blogspot.com/2006/01/ev-yapimi-peynir.html
Yukarıdaki linkte peynir olduktan sonra arta kalan su, bahsi geçen peynir altı suyudur. Peynir altı suyu, peynir üretiminin bir yan ürünü ve gıda sanayinde kullanımına önayak olan ülke de Türkiye. Protein, vitamin ve nükleik asit bakımından çok zengin olan peynir altı suyu (whey), bebek mamaları, süt ürünleri, dondurma ve sütlü tatlılar gibi besin maddelerinin yapımında katkı maddesi olarak kullanılıyor.(Tubitak)
Biraz daha bilgi için: http://www.food-info.net/tr/qa/qa-wi24.htm
Yumuşak Lor Peynirinin besin değerleri :
(28 gr.) Lor peynirinde
Kalori : 75 kkal.
Toplam Yağ : 6 gr.
Sature Yağ : 4 gr.
Kolesterol :13 mg.
Sodyum :130 mg.
PROTEİN : 5 gr.
Vitamin A : %6
Vitamin C : 0
Kalsiyum : %4
Demir: : %3
Kaynak için Lütfen Linki Tıklatınız: http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c202M.html
Peynir altı suyu besin değerleri
1 bardak 246 gr. (1 cup) peynir altı suyunda:
Kalori : 59 kkal.
Toplam Yağ : 0 gr.
Sature Yağ : 0 gr.
Kolesterol : 2 mg.
Sodyum : 118 mg.
PROTEİN : 2 gr.
Şeker : 13 gr.
Vitamin A : 0
Vitamin C :0
Kalsiyum : 25
Demir: : 1
Bu besin yağ ve kolesterolden fakirdir. Tiamin, Vitamin B12, Pantoteik asit, Magnezyum, Potasyum, Çinko, ve fosfordan zengindir. İçerdiği enerjinin çoğu içindeki şekerden kaynaklanır.
Kaynak için: http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c201c.html
Peynir altı suyu (WHEY) proteini içeren (piyasada çok bilinen markaların) ürünlerini incelediğimde aşağıdaki değerleri gördüm:
1 ölçek (32 gr.) WHEY ürünün besin değerleri:
Kalori : 130 kkal.
Yağ : 1.5 gr.
Sature Yağ: 1 gr
Kolesterol : 30 mg.
Karbohidrat: 4 gr.
Sodyum :120 mg
Şeker : 1 gr.
Protein : 24 gr
Vitamin A : 0%
Vitamin C : 0%
Kalsiyum : 10%
Demir : 0%
SON SÖZ:
Görüldüğü gibi referans aldığım üründe yağ miktarı (dolayısıyla yağdan alınan enerji) daha az iken kolesterol miktarı nerdeyse lor peynirinin iki katı. Aynı zamanda referans ürün vitamin ve mineralden yoksun. Protein içeriğine bakılırsa referans WHEY ürün yaklaşık 5 kat daha zengin.Buna karşı peynir altı suyu ise yağ ve kolesterol içermiyor ancak alınan enerijinin yanında protein katkısı son derece az kalıyor.
Protein kaynağı olarak bitkisel kaynaklı besinler gözardı edilmemeli. Onlardan başka yazılarımda daha yarıntılı söz etmek isterim. Şu iyi bilinmelidir ki; bulgur, fasulye, mercimek gibi besinler proteinden son derece zengin olmakla birlikte içerdikleri bol enerji sayesinde günlük antreman düzenine katkı sağlarlar.Glisemik indeks leri düşük olduğundan daha uzun süre tokluk sağlarlar. Bağırsakların çalışması ve sağlıklı beslenme için mutlaka bitkisel kaynaklı besinlerden yararlanılmalıdır.Saygılarımla. Dr.Ziya
Biliyorsunuz antreman yapan sporcularda besinlerle alınan enerji ihtiyacı artar. Bundan dolayı da kuşkusuz tüm sporcuların daha fazla miktarda besin tüketmesini gerektirir. Bizim gibi vücut geliştirme sporunu yapanların bildiği bir gerçekde yeni kas yapımı için vücutta protein ihtiyacının arttığıdır. Yine bildiğiniz gibi, protein vücudumuzdaki kasların ana yapı maddesidir ve amino asit denen bileşenlerden oluşmaktadır.
Piyasada onlarca marka ve yüzlerce suplement ürünü var. Bunlardan bir kısmı protein yapı maddesi olan aminoasit içerenler. Aminoasidleri biz doğal kaynaklardan sağlayabiliyoruz. Örnek vermek gerekirse; hayvansal kaynaklar et, süt ve süt ürünleri, yumurta bitkisel kaynaklar baklagiller( kurufasulye, soya fasulyesi, nohut, bezelye, mercimek vs.) ve bulgur gibi besinlerdir. Hayvansal besinlerde bol miktarda proteinin yanında hayvansal kaynaklı bir yağ olan kolesterol da mevcuttur. Kolesterolün kötü ününü hepimiz biliyoruz; damar tıkanıklığının ve kalp damar hastalıklarının sigara ile birlikte baş aktörü aşırı kolesterol tüketimi olabilmektedir. Bitkisel kaynaklı besinlerde kolesterol bulunmamakla birlikte temini daha ucuzdur.
Lor peyniri peynir üretiminden sonra süzülen suyun kaynatılması sonucu elde edilen oldukça lezzetli bir besindir. Peynir altı suyu (ingilizcesi WHEY) denen bu sudan lor yapılmasıyla suyun içindeki katı maddelerin sadece bir kısmı değerlendirilmiş olur ( %5.5-6.6 oranındaki katı maddenin ancak %1,5'u). Ülkemizde çeşitli yörelerde pek çok yemek ve meze yapımında kullanıldığı tek başına da tüketilmektedir. Evde peynir yapmanın formülü için lütfen linki tıklayınız. http://mutfakguncesi.blogspot.com/2006/01/ev-yapimi-peynir.html
Yukarıdaki linkte peynir olduktan sonra arta kalan su, bahsi geçen peynir altı suyudur. Peynir altı suyu, peynir üretiminin bir yan ürünü ve gıda sanayinde kullanımına önayak olan ülke de Türkiye. Protein, vitamin ve nükleik asit bakımından çok zengin olan peynir altı suyu (whey), bebek mamaları, süt ürünleri, dondurma ve sütlü tatlılar gibi besin maddelerinin yapımında katkı maddesi olarak kullanılıyor.(Tubitak)
Biraz daha bilgi için: http://www.food-info.net/tr/qa/qa-wi24.htm
Yumuşak Lor Peynirinin besin değerleri :
(28 gr.) Lor peynirinde
Kalori : 75 kkal.
Toplam Yağ : 6 gr.
Sature Yağ : 4 gr.
Kolesterol :13 mg.
Sodyum :130 mg.
PROTEİN : 5 gr.
Vitamin A : %6
Vitamin C : 0
Kalsiyum : %4
Demir: : %3
Kaynak için Lütfen Linki Tıklatınız: http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c202M.html
Peynir altı suyu besin değerleri
1 bardak 246 gr. (1 cup) peynir altı suyunda:
Kalori : 59 kkal.
Toplam Yağ : 0 gr.
Sature Yağ : 0 gr.
Kolesterol : 2 mg.
Sodyum : 118 mg.
PROTEİN : 2 gr.
Şeker : 13 gr.
Vitamin A : 0
Vitamin C :0
Kalsiyum : 25
Demir: : 1
Bu besin yağ ve kolesterolden fakirdir. Tiamin, Vitamin B12, Pantoteik asit, Magnezyum, Potasyum, Çinko, ve fosfordan zengindir. İçerdiği enerjinin çoğu içindeki şekerden kaynaklanır.
Kaynak için: http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c201c.html
Peynir altı suyu (WHEY) proteini içeren (piyasada çok bilinen markaların) ürünlerini incelediğimde aşağıdaki değerleri gördüm:
1 ölçek (32 gr.) WHEY ürünün besin değerleri:
Kalori : 130 kkal.
Yağ : 1.5 gr.
Sature Yağ: 1 gr
Kolesterol : 30 mg.
Karbohidrat: 4 gr.
Sodyum :120 mg
Şeker : 1 gr.
Protein : 24 gr
Vitamin A : 0%
Vitamin C : 0%
Kalsiyum : 10%
Demir : 0%
SON SÖZ:
Görüldüğü gibi referans aldığım üründe yağ miktarı (dolayısıyla yağdan alınan enerji) daha az iken kolesterol miktarı nerdeyse lor peynirinin iki katı. Aynı zamanda referans ürün vitamin ve mineralden yoksun. Protein içeriğine bakılırsa referans WHEY ürün yaklaşık 5 kat daha zengin.Buna karşı peynir altı suyu ise yağ ve kolesterol içermiyor ancak alınan enerijinin yanında protein katkısı son derece az kalıyor.
Protein kaynağı olarak bitkisel kaynaklı besinler gözardı edilmemeli. Onlardan başka yazılarımda daha yarıntılı söz etmek isterim. Şu iyi bilinmelidir ki; bulgur, fasulye, mercimek gibi besinler proteinden son derece zengin olmakla birlikte içerdikleri bol enerji sayesinde günlük antreman düzenine katkı sağlarlar.Glisemik indeks leri düşük olduğundan daha uzun süre tokluk sağlarlar. Bağırsakların çalışması ve sağlıklı beslenme için mutlaka bitkisel kaynaklı besinlerden yararlanılmalıdır.Saygılarımla. Dr.Ziya
Son düzenleme:
