Tam Buğday Unlu+Kepekli Ekmek

Garantim vardır...
Pastaneden saçma sapan içerikli yağlı şeyler yenileceğine...
Bunun kahvaltılarda veya istenilen öğünlerde
Tüketilmesi
Daha uygun gelio bana....
Ondan koymak istedim...

Aldığı kadar tam buğday unu(ele yapışmayan ama kaskatıda olmayan bir hamur olacak)

1 bardak süt(yarım yağlı tercihdir...)

1 bardak su

Mevcutsa 1 çay bardagına yakın(ya da istenildiği kadar saf kepek)

Kuru maya(instant)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı elma sirkesi, tuz

(normal tarifin içinde bir tatlı kaşığı şeker var ama ben tercih etmiorum...montignac'ın entegral ekmeği gibi saglıklı olsun istediğimden)

Bir kabın içine iki bardak tam buğday unumuzu koyuyoruz(varsa kepeğimizide)

istenilen miktarda tuzu (dolu olmayan 1çay kaşığı yeterli...)

mayamızı katıp harmanlıoruz

cezvede sütle suyumuzu ateş üzerinde ılıklaştırdıktan sonra karışımın ortasını açıp döküyoruz(dikkatli olun bu işlemde ne sıcak ne soguk olmalı ılık olması yeterli çünkü ekmeğimizin kabarması gerek)

yeterince unla yoğuruyoruz hamurun yeterli kıvama geldiğini düşündüğümüzde zeytinyagı ve elma sirkesinide katıyoruz...biraz daha yoğuruyoruz. hamurun pürüzsüz bir kıvamda oldugunu göreceksiniz...

bir bezi hafif sıcak suyla nemlendirip kabımızın üzerine koyup ılık ya da sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıoruz... 45-60 dk mayalanma için yeterlidir...

mayalandıktan sonra hamurumuzu sekillendiriyoruz(elinize biraz tam bugday unu alırsanız daha kolay sekillenir)

ekmeklerin üstüne hafif zaytinyagı sürüp orta derecedeki fırına verioruz...

ilk 20 dakka kapagı acmayın lütfen... ama arada kontrol edin ki yanmasın ekmekler.

bide bide sogutmayı unutmayın cunku sıcakken yerseniz...
allah allah pişmemiş bu ekmekler diyebilirsiniz

yapanlar başarılı olup begenir umarım

 

sağol tarif için..ilk boş zamanımda deniycem..dışardan aldığım ekmeklerden kat kat iyidir..

 

Tarif cok guzel de aklima bir sey takildi. Madem tam bugday unu kullaniyoruz, neden ustune bir de kepek ekliyoruz? Tat icin mi yoksa lif miktarini arttirmak icin mi?
Ben de tam bugday unlu, cok az yagli kek ve pogaca yapiyorum, super oluyor. Onlarin tarifini bir ara vereyim.

 

lif oranını arttırmak için dediğin gibi...
ama isteğe baglı bu...
ben kepek falan karıştırmadan yapıyorum mesela
tam bugday unundan olan hersey
baska bi güzel oluo zaten ya
beyaz un yanından geçemez yani
saygılarthums: