sütün içeriği ve yararları

Arkadaşlar forumda o kadar bilgi varki ama hepsi değişik şekillerde yorumlanmış ben araştırdım ama genel olarak süt içmenin faydaları gibi bir başlık yok genelde sıkça sorulan sorular şeklinde cevaplanmış ama ben burda genel oalrak bir araştırmayla sütün yararlarından bahsedicem:


Evet arkadaşlar ilk olarak sadece sütte bulunan maddeleri yazalım:
1)Kazein:
Kazein proteinin içinde büyüme,gelişme ve canlılığın devam etmesi için gerekli aminoasitler bulunmaktadır. Kazeinin içinde bağışıklığı güçlendirici ve kas yıkımını önleyici aminoasitler bulunur fakat içinde protein sentezini hızlandırıcı aminoasit yoktur bu nedenle kas kazandırmaktan çok kas yıkımını önler diyebiliriz. kana karışması 7 saati bulur (7 saat boyunca kas yıkımınızı mininmuma indirmek demektir bu) bu yüzden tam verim alabilmek için antremandan bi kaç saat önce ve uyumadan önce kullanırsanız antremandan sonraki ve uyurken ki kas yıkımınızı minimuma indirgemiş olursunuz.

Kaynaklar:
*http://www.******/hangi-protein-tozunu-kullanmali/
*http://tr.wikipedia.org/wiki/Kazein

2)Laktoz:
İnek sütünde %4.8
Keçi sütünde %4.0
Koyun sütünde %4.6
oranında bulunur.
Glikoz ve Galaktozdan meydana gelmiş bir disakkarittir
Laktoz karaciğerde yağ birikmesini önlerken karaciğerdeki yağı azaltan mucizevi bir şekerdir Damar sertleşmesini önlediği gibi B kompleksi vitaminlerin (B1,B2,B12 gibi) sentezindede teşvik edici rol oynamaktadır.
Not:Süt içtiğimizde gaz olmasının nedenide laktozdur.sindirilmeyen laktoz basınç ortamı oluşturur.
Not:46 glisemik indeksiyle kan şekerini fırlatan bir tür değildir.

Kaynaklar:
*http://tr.wikipedia.org/wiki/Laktoz



Süt Yağı:
• Süt yağı, laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.
• Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur.
• Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli fonksiyonları bulunmaktadır.
• Çeşitli gıda maddelerinde bulunan kolestrol miktarına göre süt, sanıldığı kadar yüksek oranda kolestrol içermemektedir. 100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır.


Kaynaklar:
http://ataurun.blogcu.com/sutun-besin-degeri/803615

Süt %80 kazein %20 whey protein içerir bunun yanında sağlık açısından

• Büyüme ve gelişmeyi sağlar. Vücudu sağlamlaştırır, güçlendirir.
• Kemik erimesini önler.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
• Mide rahatsızlıklarını giderir.
• Sindirim sistemini düzene sokar.
• Beyne enerji verir.(Glikoz)
• Diş çürüklerini önler.
• Kronik bronşiti önler.
• Tansiyonu düşürür.
• Yağsız süt, kolestrolü düşürür.
• Kanserin önlenmesine yardımcı olur.
• Saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
• Yaşlanmayı geciktirir.
• Cilt üzerinde nemlendirici etki yaparak cildin yıpranmasını engeller

bu etkilerin yanında yukarıda değindiğim gibi kas yapımı için uygun bir protein kaynağıdır.Ayrıca içindeki yağ asitleri diğer yağlar çok enerji verip depo edilmiyor kolay çözülüyor.

Afiyet olsun

 

Keşke o kadar basit olsa

Sana tavsiyem men's health'de ve ya vikipedi de okuduğun şeyleri bilimsel veri olarak burda paylaşmaman. İmlası düzgün, intertte bilindik sitede yayınlanmış diye her şeye inanma.

Misal mısır gevreklerinin kutusunda ne kadar vitamin-mineral açısından zengin olduğu yazar. Ya da biranın içinde karbonhidrat var karbonhidrat kaslarımızın büyümesi için vazgeçilmezdir. O zaman bira yararlıdır.

Bu arada "sütün kötü şöhreti tarih oldu" başlık için cüretkar olmuş. Başlık sana aitmiş ben de bir açıklama, araştırma bekledim. Arama motoruna sütün faydaları yazmak araştırma değildir. Bizim vikipediye erişimimiz olmadığını nereden çıkardın?

 

Besin Değeri-----Yağlı--Yarım Yağlı--Yağsız
Su(g)---------------87.9------89.2----------90.8
Enerji(kcal)--------61--------50--------------35
Protein(g)---------3.3--------3.3------------3.4
Yağ(g)-------------3.3--------1.9-------------0.2
Karbonhidrat(g)--4.7--------4.8------------4.9
Kül(g)--------------0.7---------0.7------------0.8
Kalsiyum(mg)------119-------122----------123
Demir(mg)----------0.1--------0.1-----------0.0
Fosfor(mg)---------93---------95------------101
Potasyum(mg)----152-------154-----------166
Sodyum(mg)-------49---------50------------52
Vit.A ve Karoten(IU):126-----205----------204
B1 Vitamini(mg)-------0.04------0.04---------0.04
B2 Vitamini(mg)----0.16------0.17----------0.14
B3 Vitamini(mg)-----0.1--------0.1------------0.1
Vitamin C.(mg)--------1---------1------------------1

http://www.turkcebilgi.org/yemek-icmek/icecek-rehberi/sut-24710_7.html


süt binyıllardır süregelmiş bi gelenek UHT sütlere bende karşıyım ama binlerce yıldır kullanılan bi ürün zararlı olamaz bu kadar o kadar abartıldı ki sanki süt kaslara faydasızmış gibi bunları yalanlayacak bir açıklama getirirsen hay hay ama bunları yalanlyacak bi üni. açıklaması gibi bir şey göremedim ben çevrede

ayrıca birayı k.hidrat olarak tüketmen yanlış ona kalırsa yani bira k.hidrat içermiyormu ? içeriyor e sen günlük ihtiyacına onu koyamazsın çünkü zararı çok ama sütün zararları o kadar fazla değil diş çürümesi gibi zararları bide katkı maddesi olan UHT ler dışında süt çok yararlı bi içecek hep içerim salondaki sporcu abilerde günlük 1 L içtiklerini söylüyorlar ama mesela whey proteinle karıştırılıp içilmez çünkü geç sinidiriliyor bunların yan etkielridir ama birayı her gün tüketiyorsan onuda k.hidrat sınıfına koyarsın senin dediğin ieyle benim konumun hiçbir alakası yokki.

Birde vikipedi yi anlarım ama men's health de yanlış bilgi vereceklerini sanmıyorum

 

Şaka mı yapıyorsun? Sütün kötü şöhretini sen mi tarih ettin? Başlığı açan sensin sen kanıt koy. Neden kötülediklerini, yapılan araştırmaları okudunda mı kötü şöhretini yok ettin? Bir de dediğine bak çevrede göremedin. Ne çevresinde yaşıyorsun sen, sağına soluna baktın çalışma mı göremedin? Google'a süt yazmışsın sonuçları kopyalayıp yapıştırmışsın.

Benim benzetmem böyle konularda düz mantık ile hareket edilemeyeceği yönündeydi. Böyle bir başlık atacaksan kanıtlarını sunacaksın.

Aa kusura bakma binlerce yıldır süt kullanılıyormuş o araştırmayı farketmemişim. E o zaman doğrudur kusura bakma hata bendeymiş.

 

süt yazıpda koymadım doğal protein kaynaklarını araştırırken gözüme takıldı men's health makalesi ve bende bi araştırıyım dedim sadece bu iki siteyi kaynakça gösterdiğim sadece bu iki sitede gezinip Kopyala yapıştır yaptığım anlamına gelmez nerdeyse saatlerdir araştırıyorum ve sonucunda buraya bir konu açmak istedim hangi doktora sormuşsam (çevre dediğim) süt sağlıklıdır ve bolca için dedi çevremdeki hangi bodyciyede sormuşsam bana süt içmemi tavsiye etti buna rağmen ben forumda konu açmadım kualktan dolma derler diye ama yine senin gibi biri aradan çıkıp laf atıyor böyle basit olsa senmi tarih ediyorsun sütün kötülüklerini diyor ? ben 2 tane kaynak sundum kendi açımdan ve ordaki açıklamalrı okuyup ortaya bir konu koydum sende buna ters bir şey biliyorsan o çok güvendiğin araştırmalardan bir link koyarsın ve hiç bu kadar atışmaya gerek kalmadan hem ben bilgilenmiş olurum hemde senin için rahat eder

 

hep söylerim %3 protein içeren bir ürün, protein kaynağı değildir....

 

%3 içeriyor fakat benim araştırmam burda %3 olmasına rağmen içerdiği kazein sayesinde kas yıkımını önlediği.
bide %3 içersin içermesin süt eğer yumurta gibi kas yapımı için iyi bir aminoasit zincirine sahipse o %3 te küçümsenmemeli

yukarıdaki arkadaşada söylediğim gibi şu an kemik açısından çok irdelemedim sadece kazeinin ve laktozun vücutttaki etkilerini araştırdım ve kazein eğer gerçekten kas yıkımını önleme etkisine sahipse bu bulunmaz bi vel-i nimet çünkü hepimiz gerek uyurken gerek antreman sonrası kas kaybederiz bunu önlemek için antremandan sonra basit şeker alırız ama gece içtiğimiz süt kaybettiğimiz kas oranını azaltıyorsa ve protein sentezimizi gece boyu gerçekleştiriyorsa günlük 2 bardak sütten öyle çok kemik erimesi olacağını sanmam çünkü günlük kalsiyum ihtiyacımızı sadece sütten karşılamıyoruz sadece sütten karşılamak zaten tek yönlü beslenmeye girer ve her türlüsü zarardır



Edit:http://www.posta.com.tr/saglik/besl...uzmanlar_Ece_ye_karsi___.htm?ArticleID=116695
burda 3 diyetisyen süt hakkında yazmışlar
Edit2:http://www.***********/2009/04/kutu-sutu-savaslari.html
burda yazan sütün çok yararlı bir içecekken değişmesini dikkate almanızı öneririm süt yararlı ama UHT sayesinde zararlı oluyor deniyor

 

dogaya bakin insan dan baska annesinin sutunden kesilip 3 4 yas yada 1 yas hayvana gore degisiyor sonra gidip baska hayvanlarin sutunu icen varmi ?

Inek esek sutu iciyormu buyuynce ?

sut icmenin yanlis oldugunun baska bir belirtiside bebekken laktozu vucudumuz 3 4 yasina kadar hazmedebiliyor o enzim 3 4 yasindan sonra kayboluyor ve laktoz intoleransi ortaya cikiyor demekki 3 4 yasindan sonra sut ile isimiz olmamali

 

ama doğaya baktığımızda hayvanlar bizim gibi kilo almıyorlar onlar kendi c vitaminlerini sentezliyor insan bazı konularda eksik hayvanlara göre çünkü aklımız var ve bunu kullanarak beslenmeyi öğreniyoruz ama hayvan kilo alması çok saçma olurdu koşamayan bir çita veya leopar düşünün et yediği için ama ceylan otla beslendiği için hızlı koşar çitalar açlıktan ölürdü doğaya endekslememiz yanlış olur
Edit3:http://www.sportmeniz.biz/archive.php?kid=55
burdada aşağıda çiğ süt içenlerin araştırmaya katıldığı ve sağlıklı olduğu yazıyor

Mesajınız otomatık olarak birleştirilmiştir---------- mesajın eklendiği saat 23:43 ---------- ilk mesajın gönderildiği saat 23:40 ----------

işte burda devreye süt yağı giriyor süt yağı laktozun sindirilmesini sağlar bu yüzden yağsız süt yerine yarım yağlı veya günlk süt tercih ediyorum ineğimiz olsaydı çiğ süt içerdim ama malesef

dediğim gibi süt yağı kazein sindirimi için gerekli enzimleri içerdiği yazıyordu böyle bi bilginin yanlış olacğaını zannetmiyorum

 

ama ben tamamen katıldığımı söylemedim okudum zaten kaynakta yazanları sadeec küçük ayrıntıları birleştirerek bir sonuca varmya çalışıyorum mesela aklıma gelen şu ki eğer sütü kaynatırsak süt yağı kaymak olarak çıkacağından bu sefer kalsiyum eksikliğine sebebiyet verebilir belkide UHT sütleri aynı nedenle süt yağının orjinal korunmuş olanını içermedikleri için kemik erimesine sebebiyet veriyor olabilir sonuçta yüksek ısıya maruz kalıyorlar.

okuudğum yerlerdeki sütün zararlarını es geçmiyorum onlarıda yazıyorum ve birleştiriyorum yarar zarar endeksi yapıyorum böyle bi durumda + sı abartıldığı kadar yok fakat - si söz edilmediği kadar var olduğunu görüyorum ama gerekli fosforunu ve diğer besinlerini tam almış bir kişi için süt zarar değil yarar niteliğindedir hepsini okuduğumda bu sonuç çıkıyor ama bişeylerle birlikte yenilmemesi gerekir mümkünse benim gibi sadece gece yatmadan önce içilsin ben bunu tavsiye ediyorum.

Ama dediğin gibi süte bel bağlanmamalı fakat günlük fosforunu alıyorsan yani kemiklerden kalsiyum emmesini önlüyorsan sütün bence sütün kazein olarak yararı var kas gelişimine ben bunu anlattım ve karaciğeride yağlanmadan koruduğunu öğrendiğimde iyi oldu bilmiyordum bu iki özelliği ön plana çıkardım zaten dediğin gibi süte bel bağlanmamalı ama iyi besleniliyorsa süt içilmeli ben yıllardır süt içerim boyumu uzattığını söyleyemem ama kemiklerim oldukça sağlamdır zor kırılır.

afrika meselesine gelince bence kemik sağlamlığı genetikde olabilir tamam beslenmeleri kötü ama amerikalıların soyunun kim olduğunu bile bilmiyoruz amerika keşfedildiğinde oranın yerlileri kırıldı ve oraya avrupadaki hapishanelerdeki suçlular yollandı yani ırklarını kökenlerini bilmiyoruz karma oldukları için güçlü kemik yapısı hakkında konuşamayız genetğini bilmeden

 

sutun ovulcek bir tarafi yok iyi bir kalsiyum kaynagida degil

Icindeki magnezyum kalsiyum fosfor anne sutundeki gibi dengeli degil inegin sutu inek yavrusu icin besleyici

en iyi kalsiyum kaynagi dereotu

Sutu fermante etmeliyiz yogurt peynir kefir gibi

 

dediğim gibi hocam çok süper bi besin demedim diyemeyizde bilindiği etkileri yok (kemik sağlamlaştırma, boy uzaması gibi) ama bilinmediği iki etkisi konusunda bence övülür oda yine bahsettiğim gibi %80 kazein e %3 protein oranının %80 i ni alınca pek bişey kalmıyor ama kas yıkımını önlemesi bizim gibi bu sporu yapanlar için çok iyi bir şey kazein proteini alıcağınıza süt için diyorum ben bizzat. bide laktoz un karaciğerde yağlanmayı önlediği dediğim gibi yine hoşuma gitti ama bunun dışında bi yararını savunmuyorum
haa bu yararlar başka besinlerden elde edilebilirmi ? edilir ama doğal olan günlük süt buluyosanız için derim illa UHT varsa yarım yağlı tercih edin ama fazla içmeyin diyorum o zaman kazeini kullanmak için süt yağı değil kemiklerden kalsiyum emilir.


fermante edilmesi tabiki daha sağlıklı olur ama ben yoğurt ve peyniri yemek olmadan yiyemiyorum kefiride sevmiyorum ayranda yemeksiz gitmiyor yemek olmadan tüketebilecğeim süt ürünleri ya tatlı oluyor yada normal süt bende normal sütü tercih ediyorum

EDİT : başık çok iddialı olmuş kabul ama biraz da dikakt çeksin diye o başlığı attım yani başlıktaki gibi kötü tkilerini inkar etmiyorum konumda

Mesajınız otomatık olarak birleştirilmiştir---------- mesajın eklendiği saat 00:19 ---------- ilk mesajın gönderildiği saat 00:04 ----------

Hocam kimse beni çok iddiacı biri olarak algılamasın inatçı felanda değilim yanlışım varsa düzeltin ama kazeinin ve laktozun etkileri sindirimi konusunda bir yanlışım varsa söyleyin

bide çocukluğumdan beri her gece süt içip östrojen aldığım içinmi benim göğüslerim biraz iri duruyor yağlı ? yoksa başka nedenlerden olurmu ve oraları kaslandırsam yağlar eriyip güzel bir görünüm alırmıyım

 

sütün şöhretini bilmemde. abartırsanız zararı olacağı kesin. en basitinden gaz yapar. ama kemiklere cok zararı olamaz. abartılmadıgı muddetce ! ornek olarak çinliler filan verilmişç çinliler hiç sut içmeyen zıpır tipler. iskandinav ve avrupa ırklarının sutle arası iyidir. ve genel anlamda iri yarı uzun boylu tiplerdir. benim dusuncem gunde iki bardak sut yada ona esdeger sut urunleri tuketilmesinin bir zararı olmaz diyorum. herşeyi kararında tuketmeliyiz. sabah ve ogleden sonra birer bardak alınmasının bir kotu etki yapacagına inanmıyorum

 

öğlen tüketilmesi konsuna karşıyım sabah tüketilmesi konusunda ise almanları ele alalım günlük litrelerce süt içiyorlarmış ve dediğin gibi iri yarı tipler ama çinliler içmiyor küçük tipler bunlar genetikte olabilir türklerde bolca at sütü ve kımız içmiş ama tıfıl tiplerdi bu bence sadece genetik gece yatmadan önce içilen 1 bardak ve belkide kahvaltıdan 1 saat sonra içilen bir bardak süt gün içerisinde alınan fosfor miktarınada bakılarak faydalı olabiir ben yinede gece içilmesi taraftarıyım kas yıkımını önlemek adına

 

ogleden sonra içsek ne olurki yani. ben genel anlamda yarım litre tuketilmesinin olumsuz bir etki yapmayacağını dusunuyorum hepsi bu. vede enteresan bir şey daha farkettim. ne zaman sut içsem midem kazınır benim. bunun sebebi ne acaba. sutteki laktozun bir etkisimi bilemem. ama yogurt peynir yediğimde bu etkiyi yasamıyorum.

 

idman ile ilgili en basit olay :

ÖNCESİNDEN SÜT İÇTİNİZ Mİ ANTRENMAN zor çıkar,daha doğrusu çıkmayabilir !..."

bundan daha açık bi konu olabilir mi ?!...)

 

bi de sürekli kas yıkımı falan filan demişsin yahu sen sütteki proteini doğru düzgün işleyebildiginimi düşünüyorsun?