Peynir yapimi doğal

atakan_irresistable

atakan_irresistable

Üye
3 LİTRE SÜT
1/3 BARDAK DOĞAL SİRKE

öncelikle sütümüzdeki zararlı mikropların ölmesi için kaynatıyoruz ve yararlı bakterilerin üremesi gerekli olan 37-40 derecelik sıcaklığa düşmesini bekliyoruz.

biliyorunuzki emzimlerin en iyi çalışma sıcaklığı 37-40 derecedir.

sonra sütümüze sirkemizi döküyoruz. sonra garip bir olay cereyan etmekte sakın korkmayın dost bakteriler onlar XD.

hafifi karıştırın ve 1 saat bekleyin. yararlı bakteriler lactozu laktik asite çevirir.

süt altında kalan peynir tanelerini biz süzgeç aracığıyla süzüp bir kab içerisine kayorak şekillendirebilir. ve dahada oldunlaşması için tuzlayıp bekleteblirsiniz.?

harika
 
doğal sirke derken onu anlamadım
 
markette çeşitli markalar doğal olarak satışa sunmuşlardır. doğal fermente edilerek hazırlanmış ve içeriğine sadece antibakteriyel madde koyup ( zararlı bakteriler üremesin diye ) cam şişelerde satılımaktadır.

birde doğal demek gerçekten içinde yaralı bakteriler var demek. bunun göstergesi olarakta sütü peynire dönüştürüyor ben artık haftada 2 kiloya yakın peynir yapmaktayım kızarmış tost ekmeğine gayet güzel sürülmekte. yada tuzla sarıp bekletirseniz daha lezzetli oluyor. sıvazlıyıp yuvarlak yapın
 
bu tarifi siz değerli forum dostlarıyla paylaşmamdaki neden yadiğimiz çoğu peynirlerin içinde yapay maddelerin kullanılması hatta bazı firmalar çok garip yöntemler kullanılmaktadır. özellikle domuz maddeleri.

örneğin yukarıkdaki tarifi yaptığınızda tencerenizin üst kısmınd peynir suyu laktik asitli su ve yarısı peynir peltesi olacaktır. yani 800 gram peynir yapayım derken 2 litre yakın su oluşacak buda peynir üreticilerini çeşitli yollara itmektedir. bunu bana bir gıda mühendisi arkadşım aktarmıştı bu konu üzerine üretim yolunu seçmiş bulumaktayım. özellikle yoğurtlarda bile bakterileri uyutup bozulma sürelerini uzatıyorlar 3 haftaya kadar.

yogurdun güveninirliği

"eğer 3. gününde yoğurt ekşiyorsa yoğurttur" diyen arakdaşımın sözlerini size aktarıyorum.

yoğurt yapımıda peynirden farksız değilaynı şekildeki sütümüze bir miktar yoğurt koyun ve hava almamasınız sağlayın tencerenin.

bakteriler laktozu parçalayıp glikoza dönüştürürler. ve harika bir besin maddesi ortaya çıkmaktadır.ve tabiki protein değeri max değerli çünkü bakteriler yararlıları midede ölmez ısıya, tuza ve hcı aside dayanıklıdırlar ve sahip oldukları enzimler özellikle enzojen proteini rahat parçalar. vucudunuza sürekli fayda sağlar.
 
Son düzenleme:
daha yüksek olduğu kanısındayım artı katkı maddesi yok tamamiyle doğal yüksek probiyotik değere sahip. tahminen içeriğinde gerekli ısı ortamı 37-40 c sağlanırsa ve laktoz oranının sabit olduğu ön görülürse 1.000.000 yakın yararlı bakteri olacağı kesin. bilen gıda mühendisi veya biyolog arkadaşlarımız daha iyi yanıt verecektir.
 
çok zahmetli bir tarif ama bi deyicem bakalım nasıl oluyor güzel bir şey olursa bundan sonra peynirlerimi kendim yaparım :)
 
You must log in or register to reply here.
Back
Yukarı