PATATES: Ayrintili bilgi

Merhaba arkadaslar,
Forumda da, internette de bir arama yaptim ama istedigim gibi bilgilere ulasamadim, bu yuzden boyle bir baslik acma ihtiyaci duydum.

Forumda beslenmeyle ilgili mesajlarda, diyetlerde, vs siklikla patates ve patates puresi kullanildigi yonunde yazilar gordum, ve bende diyetime eklemeye karar vermistim, ancak aklima takilan, bilmek istedigim birac sey var, yardimci olursaniz gercekten cok iyi olur.

Oncelikle sorularima internette yaptigim kucuk bi aramadan cikan bir sitedeki ( http://www.hammaddeler.com/index.php?option=com_content&view=article&id=4141&Itemid=347 ) anlamadigim yerlerden basliyicam;

----------------------------------------------------------------------------------

1.

Burda %2-3 u proteindir demis mesela, bu oran gercekten dogru mudur? Yani ben diyetime gunluk 1kg patates puresi eklersem, kafadan 20-30gr protein almis mi olurum? Bu oran dogru mudur?
Bu miktari 2kg a da cikartabilecegimi dusunuyorum, cunku en sevdigim yiyeceklerden biridir patates+patates ile yapilabilecek yiginla kombinasyonda yemek var, en basitinden sutle, ne bileyim mantarla veya tavukla vs bile karistirilabilir cesit cesit yemekler yapilabilir ama bu oran gercekten dogruysa 20-30gr proteini bu sekilde alabilirim, degil mi? Sizce bu oran dogru mudur?

----------------------------------------------------------------------------------

2.

Bu ne anlama geliyor?
ve
Eger yukardaki oran dogru ise, gercekten iyi miktarda protein alabiliriz, ama bu proteinin kalitesi nedir? Ozellikle vucut gelistirme sporu acisindan bu soruma cevap verebilir misiniz lutfen?

----------------------------------------------------------------------------------

3.

Bu ne demek oluyor yaw? Nitrojen?
Bu satirdan fazla patates tuketiminin (gunde 2kg kadar) zararli olabilecegi anlamini cikartabilir miyiz?

----------------------------------------------------------------------------------

4. Forumda besinlerdeki proteinlerin kalite bakimindan siniflandirildigini okumustum. Bu bilgiden yola cikilarak, patates agirlikli kilo olma diyetinin basirili olabilme sansi nedir sizce?

----------------------------------------------------------------------------------

5. Basit bir ornek:
Gunde, 3 tam yumurta, 100gr beyaz peynir, 4 tabak pirinc pilavi, 100gr tavuk gogsu, yersem, geri kalan protein ihtiyacimi patatesten karsilayabilir miyim? Eger karsilayabilirsem ne kadar tuketmem gerekir sizce? (77 kiloyum)

----------------------------------------------------------------------------------

6. Biliyorum herseyin fazlasi zarardir, ancak patatesi tuketebilecegimiz maksimum miktar diye birsey soz konusu mudur acaba? Yani farzedelim ki gercekten %3 oraninda bir protein getirisi var, ve bu proteinin kalitesi ihtiyacimiz olan duzeyde (oyle midir?), ben gun icinde gidip gelip toplamda 2000gr patates yiyebilirim (pure olsun, yemeklerin icinde olsun, evde yapilmis yagsiz kumpir vs gibi olsun). Ama maksimum ne kadar tuketebilirim ki bana bir zarari olmasin. Bu soruyu ayni zamanda icindeki mineral, C ve B vitaminleri acisindan da soruyorum, cok alimi sorun olursa eger?

----------------------------------------------------------------------------------

7. Son bir sorum daha olacak, yumurta bu spordaki temel besin kaynaklardan biri sanirim, sizce yeterli miktarda tuketilirse patates yumurtanin yerini doldurabilecek bir besin olabilir mi? Ya da gunde 3 tam yumurtadan sonrasindaki protein ihtiyacini karsilayabilecek bir besin olabilir mi?

----------------------------------------------------------------------------------

Bu sorularin diger arkadaslara da faydali olmasini diliyorum. Sonucta herhes her zaman gunde 10-15 yumurta yiyemeyebiliyor; sicakta yenmeyebiliyor, cok yumurtanin ayni anda kullanilarak yapilabilecegi yemek cesidi, patates ile yapilabilecek yemek cesidinden cok daha az (bildigim kadariyla), veya baska bir neden olabilir. Boyle durumlarda bir "alternatif besin" olabilir mi sorusu ortaya cikabilir mesela?

 

Açıkçası verdiğin adrese bakana kadar patatesin gramaj olarak düşük protein miktarı içerdiğini biliyordum ama bu kadar çok çeşitte aminoasiti ihtiva ettiğini bilmiyordum. Ben genelde nişasta gözüyle bakıyordum ne yalan söyleyeyim.

İçerisinde Glutamin gibi hayati aminoasitlerde var. Tüm klasik aminoasitler varmış. Ancak 20-30 gram patates proteini alacağız diye de 2 kilo patatesin vereceği yüksek glisemik indeksli nişastaya ve de kalorisine dikkat Toplam 1800 kalori 2 kiloda. Yani zamanlaması da çok önemli bunu yiyeceksek. (Bu arada wikipediada patetesin yüzde 12'sine protein demişler, ben anlam veremedim şu anda....Böyle olsa 2 kiloda 240 gram protein eder.)

Biyolojik değeri ise wheyi falan bırak yumurtayla kıyaslandığında oldukça düşük tabi... Sebze-Meyvenin kaderi işte

Bu arada yumurta bu sporun büyük kurtarıcısıdır benim gözümde. Sanırım birçokları için öyledir. Bu başlığa da bakmalısın, patates bence gerek proteinde gerek toplam besin kalitesinde yumurtayla rekabet edemez.
https://www.bodyforumtr.com/vbforum/sa-l-kl-yumurta-haz-t13024.html?t=13024&highlight=yumurta


Ancak patates yiyeceksen doğru kombinasyonları öğrenerek hayvansal proteinlerle karıştırarak proteini zenginleştirmen fayda sağlayacaktır. Bu patates içinde fasulye içinde ve benzerleri içinde geçerli.

Dediğim gibi tüketim zamanları bence önemli, içeriğinde bunca protein olduğunu bilmiyordum.

 

Arkadaslar sorularima yanit verebilecek baskasi yok mu?

gaddarkemal sagolsun protein kalitesi konusunu ogrenebildim, ancak

protein miktari %2 mi %12 mi gaddarkemalin buldugu gibi?
ve birde 2,3,5 ve 6. sorularim hala yanit ariyor

 

Bitkisel proteinlerle hayvansal proteinlerin nitelik olarak birbirlerinden farklı olması nedeniyle biri diğerinin yerini tutmaz. Ayrıca bitkisel proteinlerin vücut tarafından değerlendirilme oranları daha düşüktür. Örneğin 30 gr yumuta proteinin 25 gr nın vücut tarafından değerlendirildiğini varsayalım bu miktar patatesten elde edilen 30 gr protein için 10-15 gr düzeyine düşecektir.
Beşinci sorunuzun cevabı ise en az 2 kg patates yerseniz protein ihtiyacını karşılamış olursunuz ancak aşırı karbonhidrat ve buna bağlı olarak yüsek kalori almış olacağınızdan kilo ile beraber istenmeyen yağlara da sahip olursunuz.
Ek bir bilgi olarakta fırında pişmiş patatesin kalori değerinin haşlanmış patatese göre iki kat kadar daha yüksek olduğunu söyleyebilirim.

 

Besin Değerleri

Çiğ patates:
http://www.besinler.net/nutrdetails.aspx?NDB_Num=50605

Fırında pişmiş patates:
http://www.besinler.net/nutrdetails.aspx?NDB_Num=50606

Haşlanmış patates:
http://www.besinler.net/nutrdetails.aspx?NDB_Num=50608


Ayrıca fırında pişmiş patates ile haşlanmış patates arasında kalori açısından çok büyük fark yoktur.

Zannediyorsam nika'nın belirtmek istediği nokta fırınlanmış patatesin kumpir olarak tüketilmesi ve dolayısıyla içerisinde bolca tereyağ koyulmasından ötürü kalori miktarının oldukça artmasıdır.

Ancak fırın patates saf olarak tüketilirse kalori miktarında büyük değişiklikler olmaz..

 

soya ve kuru fasülye ve mercimek dışında hiç bir bitki pro oranı %5 i aşmaz bunu üretemezler. sadece azot vardır içlerinde bu azotu ancak hayvanlar kullnarak proteine çevire bilirler. patateşin büyük oranı su ve nişastadan oluşmakta çiğ patates onikiparmakta sindirilir pişmişi ise ağızda amilaz emzimi ile mekanik ve kimyasal sindirimi bir olur. pro oranı %3-5 arası olmalıdır. potasyum oranı yüksek olduğundan muza alternatif gösterilebilir. yüksek oranda b vitaminlerini ihtiva eder.

proteini sormuşsun insan vucudunda moleküler yapı itibariyle üretilemeyen elzem amino asitler vardır bunlar yüksek oranda hayvansal proteinlerin en küçük yapı taşlarıdır. bu nedenle fiziksel olarak ihtiyacını bunlarlak karşılamalı ve bitki proteiniyle kombine edebilirsiniz..

patatesle diyetinde başarılı olabilirsin..

papatesin fazlası potasyum fazlası oluşturacapından böbrek ve idarar yolarında zarara sebebiyet verbilirsin. özellikle yüksek karbon oranı kilo alımını arttıracaktır..

pro ihtiyacını et süt yumrta gibi besin zincirinin enüst tabakalarıyla geçirsen daha sağlıklı olmazmı? daha iyi bir organizma ve düzgün işleyen bir hormonal sistem ve dna yapısı için harika bir ominaasit dizilmi..

 

ben patates kızartmasını çok severim dicem kızıcaksınız bana Aynı faydalar kızartma içinde geçerli mi ?

 

her ne kadar bu alanda yeni olsamda, yagda kizartilan cogu seyin faydadan cok zarar (ornegin yag yapimi gibi) getirdigini ogrendim (uzman arkadaslar daha iyi bilir gerci ama?)

yoksa kim sevmez patates kizartmasini yaw ama birseyler elde etmek istiyorsak nefsimize hakim olmamiz gerekiyor bazi konularda