Tavuğun %25'i su, bu normal mi?

Konusu 'Beslenme' forumundadır ve ozzy tarafından 4 Ekim 2009 başlatılmıştır.

Watchers:
Başlığı izleyen üye sayısı: 9 üye.
  1. ozzy
    Offline

    ozzy Üye

    Katılım:
    10 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    185
    Beğenileri:
    29
    Ödül Puanları:
    0
    Meslek:
    Akademisyen
    Yer:
    Kocaeli/İzmit
    Hassas teraziyle tarttım, 100 gr çiğ tavuk piştikten sonra 75 grama düşüyor. Sadece göğüs kısmını yediğimden dolayı bir kaç farklı markanın tavuk göğsünde bunu denedim hepsinde sonuç aynı çıktı. Geçenlerde tv'de tavuğa su enjekte edildiğini ve bu sayede gramajlarının artırıldığını söylemişti bir uzman. Bu durumda bir kaç sorum var:

    1) Tavuğun pişince 4/1 oranında ağırlık kaybetmesi doğal bir durum mu?

    2) 100 gr tavuk göğsünün 30 gramı protein, pişip 75 grama düşünce protein kaybı oluyor mu? Piştikten sonra mı hesaplamalıyız yani? (25 gramı suysa piştikten sonraki ağırlığı hesaplamamız gerekiyor büyük olasılıkla)

    İlk bakışta 25 gr çok önemli bir miktar değilmiş gibi görülebilir ama günde pişirdiğimiz 400 gr tavuğun aslında 300 grama tekabül etmesi, doğal olarak 120 gr yerine 90 gr protein'e denk geliyor, bu şekilde bakarsak oldukça ciddi bir miktar olduğunu söyleyebiliriz.

    Siz ne diyorsunuz bu konuya?
     
    Pinky bunu beğendi.
  2. cadocx
    Offline

    cadocx Üye

    Katılım:
    25 Ocak 2009
    Mesajlar:
    1.037
    Beğenileri:
    404
    Ödül Puanları:
    0
    geçen tarttığımda
    150 gr da 10-15 gr felan oynamıştı
     
  3. siyahkuşak
    Offline

    siyahkuşak Üye

    Katılım:
    10 Şubat 2009
    Mesajlar:
    200
    Beğenileri:
    129
    Ödül Puanları:
    53
    o kadar ince hesaba girme diyorum....güvenilir markaların su enjekte işine gireceğini sanmam..gıda da olan doğal sudur diyorum...hesap olayında çiğ olarak hesaplaman daha iyi olur..zaten 100 gr tavukta 30 değil,20 gr olarak hesapla proteini...daha da moralin bozulacak ama 100 gr tavuk göğüsü 20 gr protein kazandırır...
     
  4. xlygan
    Offline

    xlygan Üye

    Katılım:
    14 Haziran 2009
    Mesajlar:
    332
    Beğenileri:
    82
    Ödül Puanları:
    38
    Peki önerebileceğiniz marka var mı?
     
  5. slymnasye
    Offline

    slymnasye Üye

    Katılım:
    3 Şubat 2006
    Mesajlar:
    551
    Beğenileri:
    385
    Ödül Puanları:
    73
    Çok fazla bu konunun üzerinde durmaya gerek yok bana göre zaten yiyeceklerin besin değerleri pişmemiş durumlarına göre verilir.

    Yani 100 gr da 20 gr protein varsa bu piştikten sonraki değerdir oynamalar olabilir ama çok büyük kayıplar olucağını düşünmüyorum.

    Size fikir vermesi açısından birde şu linke bir göz atarsanız aklınızdaki soru işaretlerinden biraz daha kurtulursunuz.

    http://www.bodyforumtr.com/vbforum/ya-rl-k-m-pi-t12485.html?t=12485&highlight=pi%FEmeden+%F6nce

    İyi çalışmalar dilerim.
     
    ozzy bunu beğendi.
  6. ozzy
    Offline

    ozzy Üye

    Katılım:
    10 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    185
    Beğenileri:
    29
    Ödül Puanları:
    0
    Meslek:
    Akademisyen
    Yer:
    Kocaeli/İzmit
    Ben de güvenilir markaların böyle bir şey yapmayacağını düşünüyorum. 100 gr tavuk göğsünde 20 gr protein olduğu konusunda yanılıyor olabilirsin bu arada, çünkü bu konudaki ünlü ve güvenilir 2 site de değeri 30 gr olarak vermiş.

    birini link olarak birini de resim olarak ekliyorum burdan inceleyebilirsin.

    http://www.nutritiondata.com/facts/poultry-products/703/2

    tavuk.JPG
     
  7. ozzy
    Offline

    ozzy Üye

    Katılım:
    10 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    185
    Beğenileri:
    29
    Ödül Puanları:
    0
    Meslek:
    Akademisyen
    Yer:
    Kocaeli/İzmit
    Teşekkür ederim, arama yaptıktan sonra konuyu açmıştım ama anahtar kelimeleri doğru seçememişim demek ki.

    İyi çalışmalar.
     
    slymnasye bunu beğendi.
  8. seti80
    Offline

    seti80 Üye

    Katılım:
    18 Kasım 2008
    Mesajlar:
    39
    Beğenileri:
    42
    Ödül Puanları:
    28
    Yer:
    Izmir
    tavuk etinde farklı kaynaklar olsada % 25 alabilirsiniz protein oranını. bu oran her 100 gram ciğ ettin 25 gramnın protein olduğunu ifade eder. tavuk etinin 100 gramını alıp pişirirseniz % 10-15 civarında kayıp söz konusudur. ette bulunan hücreler arası suyu kaybetmiş olur. 100 etteki 25 gram protein değerini kaybetmez. çok çok az bir miktar protein kaybı söz konsudur fakat bu kayıp bilimsel çalışmalarda ortaya çıkacak miktardır ve önemsiz kabul edilir.
     
    Pinky ve ozzy bunu beğendi.
  9. Freedommm
    Offline

    Freedommm Üye

    Katılım:
    9 Temmuz 2009
    Mesajlar:
    359
    Beğenileri:
    171
    Ödül Puanları:
    53
    Yer:
    Hell
    tavuğu pişirdikten sonra terazine koy çıkan gramı 0,3 ile çarp çıkan sonuç tavuğun protein miktarı;)
    (tabi bu bahsettiğim haşlanmış tavuk göğsü içindir)
     
    Pinky bunu beğendi.
  10. ozzers
    Offline

    ozzers Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    430
    Beğenileri:
    142
    Ödül Puanları:
    53
    bu aldıgınız markanın urunlerıne su basmasıdır -tabiri böyle-
    yani bır yontemı war butun tavuk yada gogus normalınden agır gelıyor
    bım den alıyorum artık ne su ne buhar
     
  11. LSG
    Offline

    LSG Üye

    Katılım:
    24 Şubat 2007
    Mesajlar:
    66
    Beğenileri:
    2
    Ödül Puanları:
    0


    Marketlerde satılan poşetli (kesinlikle açıkta olmayacak) ürünler: Banvit, Keskinoğlu, Beypiliç...
     
    xlygan bunu beğendi.
  12. akekilli
    Offline

    akekilli Üye

    Katılım:
    3 Ekim 2008
    Mesajlar:
    366
    Beğenileri:
    165
    Ödül Puanları:
    53
    Meslek:
    Muhendis
    Yer:
    Istanbul
    Ben tavuk gogsunu once mikro dalgada 2.5 dakika ceviriyorum. Yag ve suyu cok guzel disariya atiyor dana sonra pecete ile yagladigim tavada izgara yapiyorum. 25% oraninda su attigini sanmiyorum ama gene de tartacagim Burada belirtirim. Zaten icine su basmiyorlar ama hile olsun agirlassin diye bir madde enjekte ediyorlar. Pisince yari yariya agirlik azaliyor.
     
  13. xlygan
    Offline

    xlygan Üye

    Katılım:
    14 Haziran 2009
    Mesajlar:
    332
    Beğenileri:
    82
    Ödül Puanları:
    38
    Beypiliçte pek hoşuma gitmedi açıkçası haşlamadan önce tarttım bir de haşlandıktan sonra tarttım yarı yarıya bir azalma vardı :G
     

Sayfayı Paylaş