Makarnaa

makarnayı mercimek,nohut vb yiyeceklerle yediğimizde et kadar protein oluyomuş 2 doktordan duydumda merak ettim acaba bilginiz var mıı?

 

İkisini beraber yediğin için bir protein artışı olmuyordur bence o iki yiyecektede protein olduğu için aldığın Protein oranında bir artış oluyordur.

 

Bir kere et ve saydığın besinlerde bulunan protein türleri farklı.
Ewt iyi bir karbonhidrat kaynağı olan makarnada da protein var baklagillerde de tabi ikisi birarada yendiğinde mantıksal olarak miktar arttıkça protein miktarıda artıyor.
Fakat dediğim gibi et ve bu besinlerdeki protein türleri farklı.(hayvansal ve bitkisel protein-kaliteli ve kalitesiz proteinler)

 

biliyorumda doktorlar öyle diyince benimde kafam karıştı zaten size danışıyım dedim

 

"Et kadar protein" ile kastedilen sanırım "tam protein". Doğru. Genel olarak söyleyebilirim ki , Tahıllar ile Baklagilleri aynı gün içinde kombine ettiğin zaman gerekli amino asit profillerini tamamlamış ve bu yüzden tam protein elde etmiş olursun. Gramaj (porsiyon) efektifliği olarak hayvansal protein kaynaklarına yaklaşamazlar o ayrı.

Mesela 100 gramlarının amino acid grafiği ; (gri renkli olanlar oranları eksik olanlar)



Bezelyeli makarnayı öneririm.

 

ne doktorlar var proteın tozu kısır yapıyor dıyor ne doktorlar var yanlıs tedavı ıle ınsan ölduruyorlar her duyduguna ınanma bence ıyı bır arastırma yapmalısın.

 

Bitkisel proteinlerin birbirini Tamamlıyıcı olduğu doğrudur ama asla biyolojik değeri hayvansal proteinle yarışamaz.

Bitkisel+hayvansal aklımda kalan (forumda okumustum bilen bilir)Patates ve yumurta bir araya geldimi B.D yüksek bir kaynak oluyodu.

Bir arada mantar için et proteinin yerine geçer diyorlardı ama kimse 100gr mantarda 2,5 gr protein olduğunu söylemiyodu 1 kilo mantar yersek evet 100gr et yemiş gibi oluyoruz

 

* Protein tiplerinin biyo-yararlılıklarında bitkisellerin cephesinde durum o kadar kötü değil. Soya Fasulyesi.

http://img42.imageshack.us/img42/4310/screenshot20120608at954.png

Kod:

whey blended products, BV 100-159
 whey, BV 104
 egg, BV 100
 cow's milk, BV 91
 egg white, BV 88
 beef, BV 80
 fish, BV 79
 chicken, BV 77
 casein, BV 77
 [B]soy, BV 74[/B]
 potato, BV 71
 rice, BV 59
 wheat, BV 54
 beans, BV 49
 peanuts, BV 43

* Yumurta ve Patatesin, özellikle birbirlerinin protein kalitesini yükselttiğini ilk defa duyuyorum. O kaynağa göz atmam için bir link verebilirmisin ? Patatesdeki düşük protein oranı zaten o teoriyi baştan çökertiyor ya yine de bir bakmam lazım yazıya.

* Mantar'daki proteinde, Leucine, Lysine, Methionin, Phenylalanine amino asitleri eksik oranlardadır. Yani bu yüzden "tam protein" değildir. Başka yiyeceklerle kombine edilmesi lazım. Yani teorik olarak 1 kilo mantar yeseniz de asla et proteinin yerine geçemez.
http://www.livestrong.com/article/556190-protein-content-in-mushrooms-vs-meat/

 

çok sağolun ilginiz için teşekkür ederim

 

Elbette mantar etin yerini tutmaz ben zaten mantarı savunmuyorum aksine mantarı savunan doktorlara itafen onu yazdım kimse tek oturuşta 1 kilo mantar zaten yiyemez
Ama dediğin gibi mutlaka baska yiyeceklerle kombine edilmesi lazım.

Bu arada ben soyayı desteklemiyorum hele ki biz ülkemizde saf haldede yemiyoruz işlenmiş soyanın bir sürü yan etkisi var.

Bunların başında östorojen fazlalığı geliyor forumda kaynaklarla paylaşıldı.
https://www.bodyforumtr.com/vbforum...jen-kad-t47745.html?t=47745&highlight=Yumurta

Buda bahsettiğim biyolojik değer tablosu yumurta+patates kombinasyonu banada tuhaf gelmişti ama başka kombinasyonlarda var linki paylaşıyorum.
https://www.bodyforumtr.com/vbforum...-t8623.html?t=8623&highlight=Protein+kalitesi

İyi forumlar herkese..

 

Vallahi konuyu yarım saattir araştırıyorum, yumurta&patates hakkında başka bir yazı bulamadım.

Eksik proteinleri (Incomplete) , Tam protein (complete) yapmak için bazı yerlerde tahıllar ile süt ürünlerini birlikte kombine etmek öneriliyor. Mesela peynirli makarna. O çeşit bir öneri olabilir. Neyse sağol.